今日は捨ててしまいがちな大根の皮と葉の部分を使って簡単に出来るきんぴらを紹介します。
ちなみに今日のメニューは焼き肉…
で明日食べるように肉おでんを仕込む為に出た大根の皮で付け合わせに作りました。
目次
材料紹介
- 大根の皮と葉 220g
- シャウエッセン 2本〈40g〉
- 酒 大さじ1〈15g〉
- 砂糖 大さじ1〈9g〉
- しょうゆ 大さじ1〈18g〉
- 輪切り唐辛子 適量
- ごま油 大さじ1〈12g〉
今回はフライパンで炒めるので塩分濃度1%を目安に味を決めています。シャウエッセンは塩分が入っていますので、大根の皮の量が変わる場合、調味料の量を調整して下さい。1:1:1です。
- 計算方法
- 大根の皮、葉g×0.01×6.25
- ＝しょうゆml 塩分濃度1%
調理工程
STEP
下準備
大根の皮は4センチ程度に揃えて千切りに、大根の葉は小口切りに、シャウエッセンは斜め薄切りにしてから千切りに
STEP
炒める
フライパンにごま油と輪切り唐辛子を入れて温め、大根の皮以外をフライパンに入れて炒めていく。
STEP
調味料を入れる
油が全体に馴染んで大根がしんなりしたら大根の葉、酒と砂糖を加えて炒めます
STEP
仕上げ
アルコールをとばしつつ大根から出る水分がとんだら最後に醤油を回しかけて、ざっと混ぜたらできあがり。
まとめ
いかがでしたか？
今回の大根は葉がついていたので入れていますが別に無くても大丈夫です、ただ色合い的にはあった方が綺麗です。またシャウエッセンの代わりにベーコンを拍子切りにして入れてもいいですね。お好みで具材は決めてください。
簡単に出来ますので是非一度試してくださいね。
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