先日紹介した大根のきんぴらと共に、焼肉の付け合わせに作ったジャガイモとニンジンのグラッセを紹介します。行程も少なくとても簡単に出来るのですが、今回のメニューはストウブ22センチラウンドを使用しています。このストウブ鍋で火を入れると本当に野菜の甘みを出せてふっくら仕上がるんですよね。他の鍋やフライパンでも出来ますが蓋をして蒸し調理が出来る鍋、フライパンでも可能です。
材料紹介
- じゃがいも 700ｇ
- にんじん 400ｇ
- 塩 8．8ｇ
- オリーブオイル 大さじ3
- 無塩バター 30ｇ
- 塩はジャガイモとにんじんの量の0．8％にして下さい。
- それぞれで味付けするので今回の場合ジャガイモ用に、塩5．6ｇ。にんじん用に塩3．2ｇ用意しておく
調理工程
ジャガイモ、今回は小さめの新じゃがでしたので、洗って皮ごと半分に。
にんじんは洗って気にならなければ皮ごと5㎝ほどに切ってそれを4，6等分にカットしておく。
ジャガイモは鍋に入れて分量の塩、オリーブオイルを入れて全体に馴染ませて蓋をし中火にかける。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけてにんじんを投入して、分量の塩を入れる。
全体にオイルが馴染んだら、あまり触らずに焼き目を付けるように焼いていく。
火にかけたジャガイモの鍋から蒸気が漏れてきたらら弱火にして、軽く混ぜて再び蓋をして5分
弱火にして5分経ったジャガイモの鍋にニンジンを入れて蓋をして10分
最後に無塩バターを入れて全体に馴染ませて完成です。
まとめ
今回の料理はいかがでしたか？簡単なのにホクホクのジャガイモと、砂糖を使わなくてもとっても甘いニンジンを美味しく頂けます。本来グラッセは煮たものを言うわけですが、味の方向性はほぼ同じなのでそう呼ばせて下さい。
鍋で蒸すことによってホクホクに出来るジャガイモと、焼き目をつけて蒸すニンジンは本当に絶品なので是非作って食べてみてほしいです。
今日の夕御飯のメインは焼き肉だったのですが、このジャガイモとニンジンのグラッセでお腹がふくれて肉をあまり食べれませんでした。コスパはこの方がいいかもしれませんね。
翌日用にしこんでいる肉おでんは明日また紹介しますね。
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