スーパーで売られている、お頭付きのお刺身どうされていますか？
我が家ではだいたい、何パックか購入してきてまとめて、兜煮にするのですが、無性にご飯と味噌汁が飲みたくなって今回はこの魚の頭を使ってお味噌汁を作りましたので、今回はその調理法を紹介します。
目次
材料紹介
- 魚の頭
- 長ネギ 20ｇ程度 なくてもOK
- 味噌 30ｇ程度
- 水 500cc
- 酒 大さじ1（15ｇ）〔15ml〕
- 出汁の素 2ｇ なくてもOK
- 塩 適量 （魚の臭み抜き用）
調理工程
STEP
汚れを取り除く
魚の皮目に塩をかけて5分おいて、80度のお湯をかけて、残っている鱗と汚れを取り除く。
STEP
灰汁を取り除く
鍋に魚の頭を入れて、酒と水を入れて火にかける。
沸騰したら、軽く沸々するくらいの弱火にして灰汁を取り除く。
STEP
長ネギをあらみじんに
長ネギをあらみじんにしておく。
STEP
10分煮て仕上げ
長ネギを入れて火を止めて、味噌とだしの素を入れて混ぜたら完成。
まとめ
締めに最高のセットじゃないですか？
捨ててしまいがちなお刺身に付いてる頭でこんな一品が簡単に出来るんです。
もちろんもっと究極を目指すなら、煮出した後に火を止めて10分休ませてさらに出汁を出してもいいし
お好みの具をいれて作っても美味しく頂けます。
めちゃめちゃ美味しいので、お刺身に頭が付いてたら作ってみて下さいね。
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