鶏胸肉でしっとりマヨポン酢！

工事中

焼きでも蒸しでも低音調理でも出来るクセになる美味しさの鶏むね肉のマヨポン酢を紹介します。

今回は低音調理でめちゃめちゃしっとり仕上げていきます。

最後に焼きのバージョンの調理工程も紹介します。

材料紹介

鶏むね肉 2枚(600g)

ポン酢 大さじ4(60g)【塩分5.3g】

マヨネーズ 大さじ2(24g)【塩分1g】

オリーブオイル 大さじ1(15g)

砂糖 小さじ2(6g)

にんにく 1片(5g)

塩 (1g)【塩分1g】

すりごま お好みで

ねぎ お好みで

焼く場合上記に加えて

片栗粉 大さじ3(27g)

低音調理編

下準備

鶏肉をひらいてラップなどをして全体を1㎝の厚さになるように叩いて平らにする。砂糖、にんいく全体に馴染ませておく。低音調理用の袋にオリーブオイルを入れて袋全体にオイルが馴染むようにひろげたら味付けした鶏肉を入れて空気を抜いて口を閉じる。

低音調理

57度、2:15にセットし設定温度になったら準備していた鶏肉を空気を抜きながら投入。

ソース作り

マヨネーズとポン酢を和えておく。

仕上げ

時間になったら低音調理器から出して袋のまま塩を入れて揉み込んでから、鶏肉を取り出し食べやすい大きさにカットして、作っておいたマヨポンソースに絡める。最後にお好みですりごま、ねぎをかけて完成。

焼き調理編

下準備

マヨネーズとポンズを和えておく。鶏肉は繊維を断ち切るむきで1センチ弱程度の厚さの一口大にそぎ切りにしておく。砂糖、塩、にんにくをして揉み込んで、片栗粉を全体にまとわせる。

焼き

フライパンにオイルを入れて鶏肉を並べて中火で焼いていく。片面に焼き色がつく程度(3分弱)焼いたらひっくり返して蓋をして3分蒸し焼きにする。

仕上げ

焼き上がった鶏肉をマヨポンに和えて、お好みですりごま、ねぎをかけて完成。

まとめ

マヨネーズとポン酢を開発した人は天才ですね！この組み合わせはほんとに美味しいです。低音調理でやるよさと、手軽に出来る焼き、是非どちらも試していただきたいです。