工事中
最近は年中見かける蓮根ですが、旬の蓮根はそろそろ終了かな？実は蓮根の美味しさを知ったのはここ最近の話で・・・って遅すぎですね。
今回はコストコで購入して余っていた豚バラの薄切り肉も使うべく、大好きな辛子蓮根とのコラボレーションです！
材料紹介
レンコン (300g)
薄切り豚バラ肉 (150g)
マヨネーズ 大さじ6(72g)
からし 大さじ4(60g)
塩胡椒 少々
サラダ油 小さじ2(8g)
酢 小さじ1(5g)
からしの量はお好みで調整してください。かなりパンチのある分量です。お子様など苦手な方でも美味しく食べれる分量は20g程度です。
レンコン50gに対しマヨネーズ(12g)からし(10g)3:2で作っています。からしが苦手な方でも食べれる分量の目安はレンコン50gに対しマヨネーズ(12g)からし(2.5g)この分量ですと風味だけが残ります。
塩胡椒は豚バラ肉に軽く下味をつける為のものです。さっとかける程度です。
調理工程
準備
レンコンをよく洗い、皮付きのまま1㎝程度の輪切りにして酢水に10分程度晒して水でさっと流し水分を拭き取る。
豚バラ肉を広げて軽く塩胡椒を片面にする。
味付け
マヨネーズ、からしをボールに入れて混ぜたら、水気をふいたレンコンを入れてレンコンが割れないように和えて豚バラ肉の塩胡椒をした面を内側になるようにレンコンに巻いていく。できる限りレンコンが隠れるように巻いていく。
焼き
フライパンにサラダ油をひいて肉巻蓮根の巻き終わりを下にしてフライパンに重ならないように並べて。火をつけて中火にする。
両面で8分程度焼いて完成
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